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2009年7月19日 (日)

1000匹の鮎と超巨大ズッキーニ

近江直送便ピンチshock連休&お盆休みfull渋滞が例年の3倍sweat01

高速道路がETCで1000円ということもあり

今年の連休は、まちがいなく当店の「近江直送便

は渋滞のど真ん中にdown

ゴールデンウイーク期間中で滋賀~大阪間で6時間かかりました

通常は約2時間で店まで到着しておりますが・・・

そして恐れていたお盆がせまって来ましたねcoldsweats02

それでも花様ka-youはお盆も休まず産地直送を届けますsign03


この夏、自家冷蔵車に積み込む目玉食材は、

滋賀県琵琶湖を代表する

近江鮎の南蛮漬けです


強烈な鮎の大群ですfishfishfishfishfishfishfishfishfishfishfishfishfishfish

早朝、池から網ですくった新鮮な鮎を串に咲き、白焼きで焼きますspa

そして熱々の状態の鮎に花様ka-you料理長のsecret自家製南蛮酢をかけ

じっくり3日以上、骨に浸み込むまで漬け込みます

無添加で化学調味料などは一切使用せず保存するために

昔ながらの知恵としてsecretを加えて腐敗を抑えますflair


そして定番、滋賀県伝統の郷土料理で有名な

近江鮎の甘露煮です

こちらも、新鮮な鮎を早朝から何時間も煮込みます

当然こちらも添加物は一切なし

滋賀県守山市の永井水産さんのご協力なくして考えられない

鮎の産地直送です


最高の鮮度と味へのこだわりがお盆もトラックを走らせますbus

最後に

当店自家栽培ファームの近江珍野菜を紹介しますheart04



巨大ズッキーニと巨大胡瓜

南瓜、バターナッツ、加賀野菜の南瓜など瓜の収穫が本番になりました

是非、今が最も旬のウリを食べて夏バテを解消して下さいねrestaurant

追伸

最近、エルマガジン社より「滋賀のABC

という情報誌が大阪市内の各書店で販売されております

当店で産地直送させて頂いている、たくさんの滋賀県生産者様が

取材されており近江の特産物が多々紹介されております

こだわりの近江食材を一人でも多くの方に知って頂きたい

当店も、この気持ちを今以上に心に持ち、日々精進してまいります

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1000匹の鮎と超巨大ズッキーニを参照しているブログ:

コメント

先日頂いた鮎の大きさには、スタッフ一同ビックリでした!
そして社長が運んでくれた野菜・・・
ホント毎回、毎回驚かされますよね。

滋賀のABC・・・今読んでるところですが、
滋賀県の魅力ぎっしり詰まってますね。

お茶の発祥が滋賀県大津市だと知ってビックリしました

てっきり京都だと思っていたので・・・

ふうむ?

行きたくなりました。

大阪で滋賀の食材を扱っている店があるというのは
何だか嬉しいですね。

自分も滋賀県人ではありませんが。
滋賀に住んで、美味しいものたくさんあるなって思ったし
ぐるなびで紹介出来たらなあって思ってますしね。

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