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2009年7月

2009年7月30日 (木)

農業クイズ、これは何でしょうか??

最近tvやマスコミさんが日本の農業をよく取り上げていますね

世の中、興味を持つ事から何事もスタートします

そこで、無理やりですがクイズを出させて頂きますnotes

第一回目なのでレベル4からスタートします

この水道のような設備、いったい何をするものでしょうか??

ヒント1・・・田んぼ

ヒント2・・・田植え


さぁ、皆さんsign03もうおわかりですねsmile

最後に大サービスcherry

ヒント3・・・お米


正解は次回ブログ更新日で紹介させて頂きます

どしどしコメントお待ちしております


追伸

次回は難易度上げますcoldsweats01

2009年7月19日 (日)

1000匹の鮎と超巨大ズッキーニ

近江直送便ピンチshock連休&お盆休みfull渋滞が例年の3倍sweat01

高速道路がETCで1000円ということもあり

今年の連休は、まちがいなく当店の「近江直送便

は渋滞のど真ん中にdown

ゴールデンウイーク期間中で滋賀~大阪間で6時間かかりました

通常は約2時間で店まで到着しておりますが・・・

そして恐れていたお盆がせまって来ましたねcoldsweats02

それでも花様ka-youはお盆も休まず産地直送を届けますsign03


この夏、自家冷蔵車に積み込む目玉食材は、

滋賀県琵琶湖を代表する

近江鮎の南蛮漬けです


強烈な鮎の大群ですfishfishfishfishfishfishfishfishfishfishfishfishfishfish

早朝、池から網ですくった新鮮な鮎を串に咲き、白焼きで焼きますspa

そして熱々の状態の鮎に花様ka-you料理長のsecret自家製南蛮酢をかけ

じっくり3日以上、骨に浸み込むまで漬け込みます

無添加で化学調味料などは一切使用せず保存するために

昔ながらの知恵としてsecretを加えて腐敗を抑えますflair


そして定番、滋賀県伝統の郷土料理で有名な

近江鮎の甘露煮です

こちらも、新鮮な鮎を早朝から何時間も煮込みます

当然こちらも添加物は一切なし

滋賀県守山市の永井水産さんのご協力なくして考えられない

鮎の産地直送です


最高の鮮度と味へのこだわりがお盆もトラックを走らせますbus

最後に

当店自家栽培ファームの近江珍野菜を紹介しますheart04



巨大ズッキーニと巨大胡瓜

南瓜、バターナッツ、加賀野菜の南瓜など瓜の収穫が本番になりました

是非、今が最も旬のウリを食べて夏バテを解消して下さいねrestaurant

追伸

最近、エルマガジン社より「滋賀のABC

という情報誌が大阪市内の各書店で販売されております

当店で産地直送させて頂いている、たくさんの滋賀県生産者様が

取材されており近江の特産物が多々紹介されております

こだわりの近江食材を一人でも多くの方に知って頂きたい

当店も、この気持ちを今以上に心に持ち、日々精進してまいります

2009年7月16日 (木)

織田信長が造らせた「赤コンニャク」

その深い赤色に驚かされる滋賀県近江八幡名物「赤コンニャク」

派手好みの織田信長が赤く染めさせたのが始まりとされ、
地元では食卓を彩る家庭の味として大切にされてきました。

その深紅の正体は三二酸化鉄、鉄分を豊富に含む健康食品としてもおススメですrestaurant


crown近江八幡赤蒟蒻の造り 酢味噌添え 680円


織田信長の最後の居城となった安土城building

派手好きとして知られる信長公は、特に赤を好んだらしいです

朱色と金色に塗られた八角形の天守閣が象徴的ですscissors

その趣向は食べ物にも残されておりましたbottle

それが、今でも近江の名物として知られる「赤こんにゃく」


夏バテ疲労回復にぴったりの赤蒟蒻をぜひお召し上がり下さいheart04


secret次回の近江郷土料理PART2はポテトチップスにもなった

あの「えび豆」ですflair お楽しみにsign03

近江の伝統郷土料理「えび豆」の意味は・・・

「腰が曲がるまで、まめに親孝行しなさい」

という深い意味があるのですbleah


2009年7月13日 (月)

衝撃★琵琶湖から鼻歌が聴こえてくる!?

滋賀県を代表する歌「琵琶湖周航の歌notes

「今日は今津か、長浜か」と歌われる「琵琶湖周航の歌」。

琵琶湖の美しい自然と周航のロマンを情緒豊かに歌い上げたこの歌は、
大正6年に高島市今津町で生まれました。

幾多の歌手がレコードに吹き込み、昭和46年夏、加藤登紀子さんの大ヒットcrown
へとつながっていきました

滋賀県人なら誰もが平和堂の歌と同じぐらい口ずさむ歌note

その歌が、な・な・なんと琵琶湖大橋からメロディが流れてきたのですsign02


トラックで走っているとメロディーが流れてくるのです。

当然橋の下は琵琶湖ですから、人はいません・・・wave

ゾーッと寒気がすると思いきや、素晴らしい音色です。

癒される琵琶湖周航の歌・・・happy01

なんと、その秘密secretは・・・

琵琶湖大橋道路のガードレールから聴こえてくるのです。

角度でドレミの音を出す、この技術に脱帽spa

※決してテープではありません

滋賀県に訪れた際、琵琶湖大橋道路を渡る時は自動車の窓は
必ず開けてドライブを楽しみましょうnotesrvcar


琵琶湖周航の歌

    作詞 小口 太郎
    原曲 吉田 千秋

1 われは湖の子 さすらいの
旅にしあれば しみじみと
 のぼる狭霧や さざなみの
志賀の都よ いざさらば

2 松は緑に 砂白き
雄松が里の 乙女子は
 赤い椿の 森蔭に
はかない恋に 泣くとかや

3 浪のまにまに 漂えば
赤い泊火 なつかしみ
 行方定めぬ 浪枕
今日は今津か 長浜か

4 瑠璃の花園 珊瑚の宮
古い伝えの 竹生島
 仏の御手に いだかれて
ねむれ乙女子 やすらけく

5 矢の根は 深く埋もれて
夏草しげき 堀のあと
 古城にひとり 佇めば
比良も伊吹も 夢のごと

6 西国十番 長命寺
汚れ(けがれ)の現世(うつしよ)遠く去りて
 黄金の波に いざ漕がん
語れ我が友 熱き心

2009年7月 8日 (水)

農業体験ツアー IN 花様ka-you 近江自家栽培ファーム

花様ka-youスタッフの滋賀県自家栽培ファームbud農業体験ツアー

当店の和食総料理長の矢野さんと、洋食総料理長の木下さんが、夏野菜の打ち合わせと、栽培状況の確認でファームを訪れました

そして最大の挑戦appleトマト、オクラ、バジルの苗植えに挑戦しましたcoldsweats02


筋肉痛になりバテながらも、耕運機で畑を作り、なんとか完成しましたsweat01

自家配合のスペシャル有機肥料をsecretで埋めましたnotes

このチップが花様ka-youの野菜が美味しいワケなのかも・・・sign02


農業体験ツアーから一か月以上が過ぎると、こんなに育ちましたhappy02


トマトのツルがすごく伸びているのが写真でわかりますかfive

すごくないですかsign02

感動、感動、感動やーでございますgood



もうすぐトマトの大収穫祭が近づいておりますnotes

花様ka-youでは、トマトメニューのスタンバイに入りましたrun

楽しみですねsoon


花様ka-you自家2t冷蔵車も夏本番、出荷する近江野菜もガラッと変わりましたねrvcar


flair滋賀県産のニンニクがこんなに収穫されましたsign03


トマトフェアの前に、ガーリックフェアかな・・・coldsweats01

2009年7月 5日 (日)

虫が食うほど美味しい野菜

近江自家栽培ファームは汗がとまらないぐらい、ホント暑くなりましたsweat01


ハウスの中は、おそらく40度以上upたまりませんspa

夏のコースサラダ『近江姿野菜の竹籠盛りサラダ』に使用している

野菜の中でも人気のあるbud「アイシルク」という二十日大根を紹介します


ビニールハウスを耕し、種をまいて二十日ぐらいで出荷できますrvcar


flair7月になって困るのは、夏の天敵・・・・「虫」sign03

農薬を使用せず、安心安全栽培を心がけているため、大根の葉っぱは、

みるみるうちに虫によって穴をあけられますweep

市場やスーパーに出ているような見た目はきれいではないけれどsecret

農園おかあさんは言います・・・・

「虫が食うほど、その野菜は美味しい」と。

虫も寄り付かない野菜は気をつけたほうがいいでしょうflairflairflair


2009年7月 3日 (金)

感動日記 Vol.3 「鮎の小松水産」さん

琵琶湖を代表する高級魚といえば・・・もちろん「鮎」


琵琶湖に生息するアユは、日本の他地域のアユと遺伝的に異なります。

生態的にも特殊で、仔稚魚期に海には下らず、琵琶湖を海の代わりとして利用しています。

琵琶湖の流入河川へ遡上し、他地域のアユのように大きく成長するもの(オオアユ)と湖内にとどまり、大きく成長しないもの(コアユ)が存在します。

他地域のアユと比べ縄張り意識が強いとされており、そのため友釣りには好都合で、全国各地の河川に放流されてきましたが、琵琶湖産種苗の仔アユ或いは交配稚魚は海に下っても、翌年遡上しない事が強く示唆されおり天然海産アユへの影響が懸念されています。



滋賀県大津市北小松にある小松水産さんbuilding

琵琶湖沿いで「鮎料理 松水」さんを運営されていますshine


たくさんの池がありfish鮎やscorpius川海老、なんとチョウザメまでいましたban


こちらの松水さんでは、池から網ですくった活け鮎を網で塩焼きして召し上がれますlovely

骨まで柔らかくで身がしまっていて、なんともいえない美味ですnotes


花様ka-youでは、小松水産さんから店まで直送で送って頂いておりますrvcar

今が一番美味しい旬のfishアユをこの機会お見逃しなくお召し上がり下さいhappy02


fishfishfish花様ka-youの鮎フェアfishfishfish

crown近江鮎の一夜干し(二匹) 1280円

crown近江鮎の自家製南蛮漬け ※7月限定コースにて

crown近江鮎の甘露煮 1080円

crown甲賀緑茶の鮎茶漬け 900円

この夏の滋賀県旅行ご予定の方は是非、訪れてみて下さいsign03

当店が自信を持ってお勧めしますyacht

■「松水」小松水産株式会社
滋賀県大津市北小松996-2
TEL.077-596-0251
FAX.077-596-1563

http://sho-sui.com/

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