プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

農業の知識はものスゴイものがあります

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2009年4月 | メイン | 2009年7月 »

2009年6月

2009年6月30日 (火)

感動日記 Vol.2 「健康農園ビタミン村」さん

完全無農薬栽培「近江竜王 足太あわび茸」

澄みきった空気empty美しい水mistbud豊かでのどかな田園風景の滋賀県・竜王町は全国でも特に自然に生息するキノコの種類が非常に多い地域である事がわかっています。

竜王の山には珍しい木の種類も大変多い事からそれに比例してキノコの種類も多いのだろうと言われています。


健康農園ビタミン村の「足太あわび茸」は、ビタミン、ミネラル食物繊維のβーDグルカンを多く含むとても美味しいキノコです。

太い足が特に美味しく、歯ざわりがコリコリとした海の鮑(アワビ)に似ている事からflair「足太あわび茸」(あしぶとあわびだけ)と名づけられました。


shine数々のコンテストで「竜王足太あわび茸」は受賞されています

   crown第14回ニッポン全国むらおこし特産品コンテスト
    ・全国商工会連合会会長賞受賞

   crown滋賀うまいもんづくりコンテスト
    ・創作一品料理の部「特別賞」受賞 
    ・近江ふるさと特産品伝承部門「入賞」
 
   crown湖国ふるさと加工食品こだわりの味コンテスト
    ・優秀賞「県食品産業協議会会長賞」受賞 

   crown集まれ滋賀の元気じるし食のコンテスト
    ・一品でご馳走部門「第1位」

   crown第4回全国ネーミングコンクール
    ・特賞「東久邇宮記念賞」受賞

花様ka-youでは、滋賀県を代表するキノコを健康農園ビタミン村さんより直送でいつも届けて頂いておりますrvcar

restaurant花様ka-youのお品書き~

●竜王足太あわび茸の炙り 950円

●竜王足太あわび茸の姿天麩羅 980円

●竜王足太あわび茸の姿カツ 980円

●竜王足太あわび茸の奉書焼き~鮭味噌漬け~ 1200円

●≪特撰≫竜王足太あわび茸の焼霜造里 1380円

danger健康農園ビタミン村・邑地代表のお勧めは「あわび茸の姿カツ」heart04だそうです。

ジューシーでコリコリ感が最高ですup

感動、感動、感動やーhappy02でございますheart01


花様ka-youのあわび茸情報はこちらhappy01

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

■れこりんの感動生活日記

http://blog.livedoor.jp/koukishin/archives/51584589.html


■近江竜王あわび茸のオフィシアルホームページ

http://www.murachi-g.com/kinoko.html

健康農園ビタミン村 株式会社ヌーベルムラチ

滋賀県蒲生郡竜王町西川1437-1
TEL(0748)58-2377
FAX(0748)58-2168

2009年6月29日 (月)

大阪中央卸魚市場に潜入取材 Vol.1

遂に、この度、早朝4時に近江直送便が市場に潜入しました!!


早速、花様ka-you全店のrestaurant料理長達と“鮪の競り”を見学に行きましたrvcar


独特の空気といいますか・・・男の仕事場って感じですrouge

花様の料理人達も眠気吹っ飛ぶnotesテンションに上がってきましたup


びっくりflairflairflairでっかい本鮪発見sign03

パンパンですっfull

これ一匹いくらなんやろーって感じcoldsweats02



続いての競りは、瀬戸内鯛ですsweat01

艶が違いますねsign03 ちなみに愛媛産だそうですhappy02


こちらは、今回市場に見にきた「花様ka-you 夏の鱧フェア」の目玉ban

徳島産の鱧ですup 徳島の鱧は、やっぱり違うねsweat01

これは料理人みんな共通の意見ですpass


ブツブツ・・・・現地にて花様ka-you料理人ミーティングが始まりましたslate

時計は朝の6時半をまわっていますcoldsweats02

ほとんどみんな営業明けで寝ていないので充血者が過半数を超えましたeye

立ち話もなんやから皆でメインイベント朝飯の「市場寿司」に行くことにsmile


次回は「鮪の解体ショー」をお伝えしますsecret

あーっdelicious鮪美味しかったyen

2009年6月27日 (土)

巨大 にん肉マン

滋賀県の栽培ハウスの中の温度計は、50度up

今日も猛暑ですねsun夏バテ感が、つきまとう季節の到来ですcoldsweats02


夏に食欲増進させる食材といえば・・・flairガーリックですねsign03

ちょっと強引ですが、畑に一列植えられていたニンニクを引くと、

な、なんとsecretそこには 巨大ニンニクがっ・・・crown


なんせ、大きいnotes これは、いったい何という品種なんだろうsign02

インターネット検索をすると、何やら九州地方で栽培されている巨大ニンニクが存在するそうで、もしかしたらソレかもしれない・・・typhoon

いや、いや・・・

もしかしたら・・・・ガーリック星の「にん肉マン」では・・・happy02

・・・・・
・・・・
・・・
・・

アカン、最近の暑さで頭がボーっとしてるかもsweat01

今日もごめんなさい。オチはありませんthink

2009年6月26日 (金)

食後の血糖値上昇を抑制する「あおばな」って何!?

草津あおばな(青花)とは、


ツユクサ(Commelina communis)budオオボウシバナ(Commelina communis var。hortensis)の俗名です。ツユクサ科の一年草で、日本全土・中国・朝鮮・ロシア西部に分布し、北米の一部で野生化しています。

滋賀県草津市の花tulip

昭和56年(1981年)1月に草津あおばなを滋賀県草津市の「市の花」に指定しました。草津市では現在でも友禅染めの下絵書きに使用する青色色素を花から取る為に栽培しています。

草津あおばなの含有成分についての特許secret

大阪薬科大学元教授草野源次郎氏研究グループにより、
DNJ&DMDPという食後血糖値上昇抑制成分が含まれていることを発見

(特許取得済:株式会社スピルリナ研究所(本社大阪市)
ヤマダ薬研(本社東大阪市)特許番号:2003-415363*2003-118470)

花様ka-youは、「草津あおばな塩」をオリジナルで作りました

手作業で育てられる無農薬栽培の植物だから安心・安全。
野菜や肉、魚料理、デザートまで幅広くメニューで使用しています。

※花様ka-youで、お土産にピッタリの「お塩」いかがですかsign02

●草津あおばな塩 ●山葵塩 ●竹焼塩 各500円ですsmile

ごめんなさいcoldsweats02営業してしまいましたsweat02


知ってるつもり!? 滋賀県はメロンの産地

メロンの先祖はアフリカ生まれ


日本には、アメリカ、ヨーロッパを通して明治時代に伝えられたメロン。

施設で栽培するものは1年を通じて味わえますが、やはり一番の旬は、これから夏にかけてですspa



滋賀県を代表するメロンの産地となっています守山市で有名な「モリヤマメロン」が本格的に栽培されはじめたのは、1981年。

出荷量約20万個の半分は、予約で行き先が決まるぐらいの人気ですsign03

花様ka-youがお世話になっているbud【JAおうみ冨士農業協同組合のFARMERS MARKETおうみんち】さんで、先週から整理券を配布し毎日2000人以上の方がご来場されていますfull


滋賀県守山市のモリヤマメロンは是非ブックマークして下さいねsmile

2009年6月25日 (木)

感動日記 Vol.1 「比良利助卵」さん

今回は、いつもお世話になっている「比良利助卵」さんを取材しました。


滋賀県は、琵琶湖の西側。

比良山のふもとに農場はあります(大津市南比良)

琵琶湖と比良山が接近しており、平地の少ない所です。

京阪神への交通の便が良く手頃な自然が感じられるので、季節を問わず観光のお客さんもたくさん訪れます。

そんな自然豊かな環境に利助農場はあります。

裏はすぐ山のため猪、猿、鹿、とたくさんの野生動物にも出会えます(^^ゞ


鶏をこよなく愛し、1年365日鶏のことを考えている利助の3代目中村耕さん。

ホント中村さんのおかげで花様は美味しい卵を提供できるのですchick

おいしさの秘密”自家配合”secret

自家配合、いったい何の事かな?と思われる方も多いと思います

「比良」利助では20種類近くの飼料原料を農場内で配合しています。

一般にこれを「自家配合」と呼んでいます。

逆に、飼料メーカーであらかじめ配合された餌は完配と呼びます。

自家配合は、非常に手間がかかり、コストも高くなります。

では、何でそんなことするの?って思いますよね。

一番に言えることは、”素性の分からない餌は鶏たちに食べさせたくない”ということです。

自分で混ぜているのだから間違いない、という安心感があります。

次に、僕は、”おいしいたまごは健康な鶏からしか産まれない”という思いで日々養鶏業をやっています。

自分が食べるものなんだから、自分の子供も食べるものなんだから、安心でおいしいものが一番良いと思っていますrock


ちなみに餌の種類は、

とうもろこし(ポストハーベストフリー、非遺伝子組み替え)、大豆、魚粉(蛋白含有量65%以上の良質のもの)、グルテンミール、アルファルファ、ゴマ、かきがら、炭酸カルシウム、米ぬか、海草、塩、にんにく、カニ殻、パプリカ、ビタミン、オリゴ糖、リン酸カルシウム、です。

配合割合は・・・秘密ですng

もちろん抗生物質、薬剤等は一切添加していませんのでご安心をhappy01


あの有名な「近江しゃも」・・・勇ましいですねheart04

そして「白い七面鳥」・・・珍しいし、大きかったですsign03


「比良利助」さんは、地元でケーキ屋さんをされています。

花様のおすすめは、やっぱり【たまごケーキ】chick

とっても美味しいので、滋賀県旅行のお土産にどうぞcake



〒 520-0511 滋賀県大津市南比良1287-3
TEL/FAX 077-592-0210
「比良」利助 中村 耕

花様 ka-you 東梅田 近江自家栽培ファーム直営店 のサービス一覧

花様 ka-you 東梅田 近江自家栽培ファーム直営店